小麦是小麦属（Triticum）植物的统称，通常专指其中最广泛种植的种——小麦（Triticum aestivum），是一种主要的粮食和饲料作物，禾本科植物。小麦是世界上总产量占第二位的粮食(仅次于玉米)。一般以为小麦起源于中东的新月沃土区。
主要的小麦生产国(1997/8年出产5.79亿吨，按产量排行):
1997年世界小麦人均食用量为101公斤，最高是丹麦的623公斤。
小麦可分为冬小麦和春小麦两种，也可以用面筋的含量来分为硬小麦和软小麦。
用途：
小麦是人和动物的主食之一。小麦磨成面粉为人食物，或者可以直接喂家禽家畜。小麦也可以酿啤酒，但是没有大麦用得多。另外还有不太结种子的小麦用来放饲牛羊。