橡胶粒子

通过电子显微镜的观察研究确认，橡胶粒子一般都呈球形，但老胶树胶乳的大粒子也有呈梨形的，有的还带有尾巴。梨形和有尾巴的橡胶粒子是由大小和数目不同的球形粒子聚集而成的。但群集粒子间没有真正聚结和合并。橡胶粒子直径的范围为0.02—2μm，平均0.1μm，只有约10%的橡胶粒子的直径在0.2μm以上。每克干胶含量为35%的胶乳中，橡胶粒子的平均数目为0.41012个。一般认为，橡胶粒子的大小与橡胶分子的聚合度有关，粒子大的，所含橡胶分子的聚合度也大。从幼龄树和强度割胶中所得到的胶乳，橡胶粒子较小。
通常认为橡胶粒子由三层构成，即保护层、凝胶层和溶胶层。最内层的溶胶层和中间层的凝胶层都是由异戊二烯的聚合体组成，但最内层橡胶的聚合度较小，呈粘稠的液状，能溶于乙醚，故称为溶胶层；中间层橡胶的聚合度较高，可能还有支链或交联结构，是具有弹性的固体，不溶于乙醚，故称为凝胶层。在一定条件下溶胶层和凝胶层可以互相转化。最外层是保护层，主要由蛋白质和类脂物组成。有人认为，胶粒表面的蛋白质实际上是以蛋白质、磷脂络合物的形式存在的，憎水性的磷脂靠近胶粒的橡胶部分，亲水性的蛋白质和肥皂靠向胶粒的最外层。胶乳加氨保存后，保护层的蛋白质缓慢水解，生成多肽和氨基酸而进入乳清中。磷脂很快水解，产生的脂肪酸与氨生成铵皂，多半被吸附在界面层上。因此，鲜胶乳和氨保存胶乳粒保护层的组成是有差别的。

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