非橡胶粒子

鲜胶乳的组成非常复杂，分散相除了橡胶粒子外，还存在着其他类型的非橡胶粒子。
①弗莱—威斯林粒子——这种粒子简称FW粒子，它的外观呈球形，颜色为黄色、橙色或棕色，直径、折射率和相对密度都比橡胶粒子大，平均直径为1—3μm，主要由脂肪和其他类脂物组成，其颜色是由于所含的脂溶性类胡萝卜素带来的。由于类胡萝卜素易受氧化酶的作用而发生氧化变色，所以，FW粒子的颜色也不完全一样。在黄色较深的胶乳中，含有较多的FW粒子。类胡萝卜素氧化后变成褐色、灰色以至黑色的物质，这是制胶过程中出现凝块变色的主要原因。
②黄色体——黄色体是一种形状不规则的粘性胶状物体，其体积比胶粒大，数量比胶粒少得多，带有黄色。胶乳加氨时，大部分黄色体溶解；加水时，黄色体膨胀而凝聚。黄色体是蛋白质和类脂物的复合体，其外部有一层极薄的膜，内部还会有钙、镁等正离子和等电点高的蛋白质等。黄色体对胶乳的稳定性有很大影响，一般说来，当黄色体发生膨胀或凝聚时，胶乳的粘度升高，稳定性降低；相反，当黄色体解聚时，则胶乳粘度下降，稳定性提高。

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