氨
最常用的保存剂是氨。氨具有使用方便，效果好、来源丰富，容易去除和价格低廉等优点。缺点是有腐蚀性、刺激性和挥发性，运输不方便，以及增加凝固用酸量等。加氨不足，达不到保存胶乳的目的，加氨过高，一方面增加生产成本，另一方面也会影响产品质量。氨的用量一般为胶乳质量的0.05%—0.08%，实际用量应根据具体情况而定。
生产离心浓缩胶乳时，加氨量为胶乳质量的0.15%—0.35%。当日离心加工的一般控制在0.15%—0.25%，次日离心加工的则控制在0.25%—0.35%。
鲜胶乳一旦从胶树中流出后，细菌和酶就开始对胶乳产生作用，所以应尽早将氨加入到胶乳中。使用浓氨水时应注意安全，不要让它溅到眼睛和皮肤上。如果浓氨水溅到眼睛和皮肤上时，应立即用清水冲洗。在放出氨气或倒浓氨水时，人应站在容器的上风口处。
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